チーズリゾット
■材料（２人分）
米（180g）、タマネギ（1/4）、オリーブオイル、ブロード（もしくはブイヨンスープ）4カップ、
白わいん（40ml）、塩、コショウ、パルメザンチーズ（すりおろして） 50g、ニンニク（1/2片）
■作り方
[手順１]
まず、ニンニクは細かく刻み、タマネギはみじん切りに、パルメザンチーズはすりおろしておきます。
[手順２]
深めのフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを入れ熱します。香りが出てきたら、タマネギを加えいためます。
[手順３]
タマネギがしんなりしてきたら、米を洗わずに加えて炒めます。
[手順４]
米が透明になってきたらワインをまわしながらいれ、アルコールが飛ぶようにいためます。
[手順５]
米が完全に浸かるぎりぎりの所までブロードを入れます。ブロードが温まってきたら、残ったブロードを3回に分けていれます。その間何回か鍋の底からヘラでかきまぜます。
[手順６]
15〜20分くらいの間にブロードを全部入れたら、弱火にして煮詰めます。
[手順７]
水分がなくなってきたら塩コショウで味を整え、チーズを加えてフタをします。
[手順８]
チーズが溶けてきたら、フタをあけてゆっくりと大きくかきまぜ、器に盛って完成です。
2008年09月16日 イタリアン
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