簡単お料理レシピ

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　深川丼 　

江戸深川の漁師が食べ始めた東京の郷土料理、深川丼のレシピの紹介です。

◆材料（2人分）
ご飯（どんぶり２杯分）、しょうが（少々）、油揚げ （１枚）、
あさり（５００ｇくらい（むき身なら１５０〜２００ｇ）、
白ねぎ（1/3本）、酒（大さじ３）、しょうゆ（大さじ１）、
みりん（小さじ２）、砂糖（小さじ２）、みそ（小さじ１）
しょうが（少々）

◆作り方
[手順１]
油揚げは、熱湯をかけて油抜きをし、半分の長さに切って細切りにする。白ねぎは、斜め切りにする。しょうがは千切りにする。

[手順２]
あさりの砂抜きをして鍋に入れ、酒を入れる。蓋をして強火にかけ、途中ゆすりながら口が開いたら、そのまま冷し、冷めたらあさりを鍋から取り出し殻から身を外す。

[手順３]
手順２で鍋に残った、だし汁に、しょうゆ・みりん・砂糖・みそを入れてひと煮立ちさせてから、油揚げと白ねぎを入れ、再び煮立ったら、あさりを入れて少し煮詰める。

[手順４]
どんぶりにご飯をよそい、上に手順３で煮詰めた材料を盛って、しょうがと刻みのりをかけて完成！

2008年10月27日 丼もの
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