まぐろの香り寿司
◆材料（２人分）
・ご飯（茶碗３杯分）
・マグロの赤身、刺身用（１５０ｇ）
・おろしわさび（少々）
・きゅうり（１本）
・大葉（１０枚）
・みょうが（３個）
・しょうゆ（大さじ２／３）
・味の素「ほんだし」（小さじ１／３）
・塩（適量）
・酢（大さじ３）
・砂糖（大さじ２／３）
◆作り方
[手順１]
マグロを１ｃｍ角に切り、ボウルにわさび、しょうゆ、「ほんだし」を入れて混ぜ、まぐろを加えてからめる。
[手順２]
きゅうりを７ｍｍ角に切り、手順１とは別のボウルに入れて、塩（小さじ1/2）をふり、手で軽くもんで５分ほどおき、しんなりしたら水洗いをして、手で水気をギュッとしぼる。
[手順３]
大葉は１ｃｍ四方に切り、みょうがはタテ４等分に切り、ヨコに８ｍｍ幅に切る。
[手順４]
手順１と手順２とは別のボウルに、酢と砂糖と塩（小さじ1/2）を入れてよく混ぜ合わせて酢を作る。
[手順５]
鍋にお湯を沸かして、塩を少々と、みょうがを入れ、３０秒ほどゆでた後、ザルに上げて水気をきり、手順４で作った酢に加えて混ぜる。
[手順６]
大きめのボウルにご飯を入れて[手順５]を全体に回しかけ、しゃもじでご飯を切るように混ぜる。
[手順７]
手順６に、きゅうりと大葉とまぐろを漬け汁ごと加え、さっくりと混ぜ合わせてから器に盛って完成！
2008年11月18日 和食
tag:レシピ 簡単 まぐろ
